Butifarra con judías
LOCALIZACIÓN
La butifarra con judías o butifarra con secas es un plato clásico y tradicional de la cocina catalana, muy sencillo pero también muy característico de esta cocina. Este plato se puede considerar un símbolo de la gastronomía y cultura catalana. La asociación de judías y butifarra existe también en la cocina occitana, hermana de la catalana, en uno de sus platos más populares: el caçolet.
DESCRIPCIÓN
Este plato de sencilla elaboración consiste en una butifarra (embutido de cerdo) hecho a la brasa y acompañado con alubias blancas hervidas y, opcionalmente, fritas.
ROL DE LAS PERSONAS
De consumo tradicional en comunidades rurales, pero extendido a toda la población.