Los países representativos de la Candidatura, y entre ellos España, como país promotor de la misma, y la Fundación de la Dieta Mediterránea, en concreto, son garantes de la salvaguardia de la Dieta Mediterránea, esto implica que deben proteger y promover la Dieta Mediterránea a nivel regional, nacional e internacional.
El Objetivo es promover los beneficios de la Dieta Mediterránea, a nivel mundial y local, en los siete países, con énfasis en las generaciones más jóvenes, a través de la participación de la comunidad en actividades y acciones relacionadas con esta misión.
Con esta finalidad, el Ministerio de Cultura y Deportes y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, han colaborado con la Fundación de la Dieta Mediterránea para crear un Inventario de la Dieta Mediterránea en las Comunidades Autónomas y ciudades autónomas, del territorio español (IDIME).
La Fundación Dieta Mediterránea, junto con los investigadores asignados para el proyecto, ha coordinado y supervisado este proyecto desde 2014 hasta este año 2018, recogiendo los datos de cada una de las diecisiete Comunidades Autónomas y las dos ciudades Autónomas, con las que se inició esta actuación de protección de la Dieta Mediterránea y amplio el inventario de cada una de ellas a lo largo de estos cinco años.