Romesco

By 26 junio, 2014 Sin categoría

El romesco es una salsa típica del Campo de Tarragona. Se trata del único plato de la cocina catalana que suele aparecer en los diccionarios culinarios internacionales.

LOCALIZACIÓN

El romesco es una salsa típica del Campo de Tarragona. Se trata del único plato de la cocina catalana que suele aparecer en los diccionarios culinarios internacionales.

DESCRIPCIÓN

La base se compone de almendras y avellanas, tomate asado, sal, ajo asado y crudo, aceite, vinagre y guindilla. A menudo se añaden ñoras (una especie de pimientos que se conservan secos y que previamente se han de poner a ablandar) y pan frito (una rebanadita) para que tenga más cuerpo. Según sea para pescado, caracoles o bien calçots se añaden unas hojas de menta o hinojo, para aromatizar. Aún así, cada familia tiene su secreto en cuanto a la forma de preparación y los ingredientes de esta salsa.

ROL DE LAS PERSONAS

De consumo tradicional en comunidades rurales.