LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
La trucha es un pescado azul habitual de los ríos navarros que suele acompañarse con lonchas de jamón serrano frito en perfecta armonía, puede añadirse un sofrito a base de cebolla, ajo y perejil. Se limpian las truchas, se corta cada loncha de jamón e introduce en cada trucha, se salpimientan las truchas sólo por fuera, ya que con el jamón se sazona suficientemente el interior. Se rebozan en harina y fríen en aceite de oliva, se sirven adornadas con limón.
ROL DE LAS PERSONAS
Es uno de los platos más representativos de la gastronomía navarra, aunando carne y pescado de la zona, acompaña bien con sus vinos.