LOCALIZACIÓN
Murcia
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: Masa de hojaldre, cueces la lubina y se desmenuza, sofrito de 1/2 cebolla rallada, zanahoria y un puerro, unos tacos de jamón.
Preparación: se pone un poquito de sal y pimienta, pero sin quitarle el sabor del pescao, no se debe poner aceite, la lubina se coloca sobre la masa de hojaldre y el sofrito por encima y la otra parte de la masa encima con huevo batido durante unos 20 minutos en horno precalentado, sobre 180º. No olvidar pintar la tapa del pastel con huevo batido.
ROL DE LAS PERSONAS
Receta típica de Semana Santa que «se simplifica» con el uso de las masas de hojaldre ya hechas; los trucos «personales» de las amas de casa, cocineras expertas, miden bien el éxito de preparaciones que se mantienen en el tiempo. La lubina es un pescado muy utilizado en la región de Murcia que por su sabor suave es bien aceptado en la alimentación de los niños.