LOCALIZACIÓN
Murcia
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: merluza en rodajas, tomate, pimiento, ajos, perejil, limón y patatas. Preparación: en una olla con agua se echa un tomate entero partido por la mitad y medio pimiento rojo, mientras se parten en cachos ,se saca la verdura se pela y se chafa, se echan 3 dientes de ajo laminado perejil un chorro de aceite, sal y un chorro de limón y cuando las patatas están a medio cocer se pone el pescado en rodajas y se pone azafrán y se añade el tomate y el pimiento chafado se pueden poner almejas y gambas pero pocas para que no mate el sabor de la merluza.
ROL DE LAS PERSONAS
Este guiso de caldo con patatas y pescado, tradicional de Murcia, en esta receta de Carmen Fernández viene con «secretos», pequeños saberes que se cuentan en la familia y allegados y dice así: en la merluza, cuando viene de la pescadería, ésta se lava y se echa bastante sal por ambos lados y así no se rompe cuando la cueces.