LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: pulpo, sal, limón, agua.
Preparación: se cuece el pulpo en agua y sal durante media hora y después se pone al horno para finalmente gratinarlo.
ROL DE LAS PERSONAS
Este plato, otra de las estrellas de las tapas murcianas, tiene como objetivo el conseguir que la corteza del pulpo quede crujiente, mientras que el interior esté blando y jugoso.