Caldero de pescado

LOCALIZACIÓN

Melilla

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: pescados (rape, gallineta, rubio…), tomate, ñora, ajo, perejil, pimientos, un poco de pimienta blanca, patatas.

Preparación: Se sofríen los ajos y el perejil, se majan en el mortero y se reservan; en el mismo aceite se sofríen pimientos y tomates que se pasan por el pasapuré. Se rehogan las patatas en trozos, se añade el puré de tomate y pimiento y se añade el majado; cuando da un hervor se cubre de agua junto al pescado en trozos. Cuando la patata está hecha, se retira.

ROL DE LAS PERSONAS

Los guisos de pescado forman parte de una cultura gastronómica de los llamados «platos de cuchara» que combinan verduras y pescado, y se toman en las comidas de diario.