Puches

By 16 marzo, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - MADRID

LOCALIZACIÓN

Redueña

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 3 cucharadas de azúcar, 6 de harina, 1 litro de leche, 4 cucharadas de aceite, un poco de anís en grano, y unas gotas de anís de Chinchón. Se echa un poco de aceite y harina y se tuesta muy bien, de forma que no se queme la harina porque amargaría; se echa anís en grano y se sigue tostando. A continuación, se va añadiendo la leche poco a poco como si fuera una bechamel. Se añade también unas gotas de anís de Chinchón.

ROL DE LAS PERSONAS

El día de Todos los Santos al anochecer los jóvenes de Redueña se reunían en las casas, para comer las puches; las chicas hacían estas «gachas dulces» y después se seguía la reunión. En la actualidad el Ayuntamiento con la participación especialmente de las mujeres dinamiza y gestiona la celebración de todas estas fiestas, poniendo para ello a disposición de los vecinos locales públicos. Así, han cambiado el lugar y el «modo de hacer» pero las pueches siguen siendo un espacio de comensalía en lo más duro del invierno.