Patatas chulas

By 16 marzo, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - MADRID

LOCALIZACIÓN

Colmenar de Oreja

DESCRIPCIÓN

Para elaborar este plato aproximadamente para 4 ó 6 comensales, se cortan las patatas en rodajas no muy finas. Se echan en un caldero que contenga aceite de oliva aún no demasiado caliente y, a medida que el fuego haga su efecto, se seguirán colocando rodajas de patatas. Se dejan reposar en un recipiente alegrándolas con ajo, perejil, sal y un goteo discreto de vinagre.

ROL DE LAS PERSONAS

Las patatas chulas son un plato para preparar en el campo y como tal, según cuentan en Colmenar de Oreja: «Solían servirse en hojas de nogal o cualquier otra porque al ser típicas del campo no había platos a la hora de sacarlas de la sartén y se sacaban en cualquier hoja verde para consumirlas».