Hornazo

By 16 marzo, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - MADRID

LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

Ingredientes para 4 ó 6 personas: 1 litro de aceite de oliva frito, 1 litro de leche entera, 9 huevos, 1 sobre de flamín, raspadura de 2 naranjas y limones, 1 kilo y cuarto de azúcar, 4 kilos de harina aprox., 1 litro y 1/4 de agua de anís en grano cocido con la cáscara de naranjas, y levadura de panadería según las cantidades de harina (seguir instrucciones de la levadura). Elaboración: se baten los huevos y se incorporan todos los ingredientes un poco templados, se deshace la levadura, se amasa bien y se deja reposar 1 hora para que suba. Después se rellenan los moldes y con una brocha se les pone huevo batido con un poco de azúcar. Se mete en el horno ½ hora a 180 º. Al meterlos al horno se les pone un huevo crudo o dos, también se les añade huevo batido y azúcar.

ROL DE LAS PERSONAS

En muchos pueblos la elaboración del dulce ha pasado a las panaderías. «Correr el hornazo» circunscribe su degustación a las romerías de los lunes de Pascua o el Domingo de Resurrección. Antes, el hornazo también constituía un regalo, como en el caso de Fuentidueña de Tajo, donde se regalaba este dulce a la novia adornándolo con seis o doce huevos. Aunque hemos señalado la receta del hornazo dulce, también se pueden encontrar hornazos salados, en los que la masa está rellena de embutido. Así suele hacerse en la zona norte de Madrid.