Gazpacho

By 16 marzo, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - MADRID

LOCALIZACIÓN

Villa del Padro

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Tomates, pepinos, pimientos, cebolla, cominos, aceite, pan duro, agua y sal. Preparación: Se pican todos los ingredientes en trocitos muy pequeños y aparte se prepara una emulsión de agua fría con aceite, vinagre, sal, comino y ajo picado, cuando esta emulsión está bien integrada se añaden las verduras y el pan.

ROL DE LAS PERSONAS

Se trata en realidad de una sopa fría de verduras en las que el pan tiene un gran protagonismo. Este era un plato que hortelanos y pastores podían elaborar en el mismo lugar de trabajo; simplemente se trata de trabajar la unión de los líquidos para que resulte «un caldo» de sabor agradable; y a él se añadirán las verduras que se tengan más a mano.