LOCALIZACIÓN
La Rioja
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: truchas, sal, aceite, jamón.
Preparación: se destripan y se lavan bajo el grifo del agua fría. Se secan con un paño, se salan por dentro y por fuera, y se fríen en una sartén con abundante aceite. También pueden freírse con una loncha de jamón en su interior.
ROL DE LAS PERSONAS
Esta es la forma más habitual de consumir las truchas, como es el caso de la distribución de los «peces» -truchas en las fiestas de San Bernabé en Logroño. Se dice que la trucha debe freírse en aceite bien caliente y cuando sale «a flote» es que ya está hecha. Pueden degustarse en el Festival de la reina del rio en Bobadilla, procedentes de su piscifactoría o en el reparto de peces del Revellín en Logroño.