Pulpo de la isla
LOCALIZACIÓN
Isla de Arousa
DESCRIPCIÓN
Se pone al fuego una olla y cuando empiece a hervir se echa el pulpo. Después de unos 35 minutos y de comprobar que ya se está poniendo blando se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos gordos. Cuando se compruebe que está todo en su punto, tras unos 10 minutos más aproximadamente, se saca todo y se corta el pulpo con una tijera. Para servirlo se disponen las patatas alrededor y el pulpo en el medio y se vierte por encima una ajada echa con sal, pimentón, aceite de oliva y abundante ajo y cebolla
ROL DE LAS PERSONAS
Antiguamente los pulpos se golpeaban sobre las cunetas de las carreteras y se vendían en piezas enteras. se cocían en calderos de cobre, que transportaban, junto con las mesas, los platos, la comida e incluso la leña, también en autobús. En la actualidad los pulpeiros siguen yendo de feria en feria por Galicia e incluso por CAstilla León, e incluso son contratados por centros y casas regionales gallegas en sus fiestas o en bodas y otro tipo de eventos «a domicilio»