Pimientos de padrón fritos

LOCALIZACIÓN

Padrón (A Coruña)

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Pimientos de Padrón, Aceite de oliva virgen extra, Sal gorda o en escamas

Elaboración: Lavar y secar los pimientos. Puede quitarse o no el rabo (aportan cierto amargor).

En una sartén aparte poner el aceite a calentar y freír por tandas, de modo que floten . Como tienen agua, es recomendable freír con una tapa.

ROL DE LAS PERSONAS

Los pimientos llegaron al convento de la pequeña parroquia de Santa María de Herbón de la mano de sus frailes franciscanos desde Tabasco en el siglo XVII.Los monjes comenzaron entonces un proceso de selección varietal y de recolección transmitida a los agricultores de la zona pero manteniendo el control sobre la producción.

En los años 70 comenzó su comercialización gracias a las nuevas técnicas de cultivo.