LOCALIZACIÓN
Galicia
DESCRIPCIÓN
Ingredientes:600 grs. de castañas1 ½ litro de agua1 hueso de cerdo salado (espinazo, lacón, cabeza…)1 chorizo gallego poco curado El tamaño de una nuez de unto½ cebolla mediana picada1diente de ajo picado, 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de pimentón dulce Sal
Elaboración: En una olla se pone el hueso y el chorizo a cocer, mientras en otra se cuecen las castañas peladas hasta que estén blandas, y aún calientes se les quita la piel interior.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos a fuego bajo el unto, la cebolla y el ajo. Con cuidado añadimos el pimentón. Se retira el hueso y el chorizo y se añaden las castañas a este caldo y se cocina hasta que estén tiernas.
ROL DE LAS PERSONAS
Antiguamente cuando no había verdura o no se podía coger fácilmente debido a las fuertes nevadas, se echaba mano de las castañas para elaborar este caldo que e se comía en casi todas las casas.