LOCALIZACIÓN
Cáceres
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: Tencas, ajos, pimiento rojo, azafrán.
Preparación: Se fríen las tencas (sin rebozar en harina) y cuando estén muy fritas por los dos lados se sacan y reservan. En ese aceite se fríen unos ajos y trozos de pimiento rojo. Cuando los pimientos estén casi fritos se apartan y también se reservan. De antemano se tiene que ir preparando en el mortero otro ajo machado con unas hebras de azafrán. Esta mezcla se echa en el aceite de los ajos fritos y el agua necesaria para la cantidad de arroz que vayamos a echar. Cuando el arroz esté casi cocido se ponen encima los trozos de pimiento y las tencas. Dejamos que se repose el arroz.
ROL DE LAS PERSONAS
Las tencas han sido el pescado más consumido en muchos pueblos extremeños. Cada pueblo de interior «construía» una charca que, aunque en principio se pensó para el riego y abrevar los animales, se aprovecharon para «echar peces» -tencas y barbos, sobre todo, que constituían la reserva de pescado de los habitantes del pueblo. Tanto es así, que solo ellos podían pescar en sus charcas.