Salmorejo de peces

By 7 junio, 2021 junio 9th, 2021 RECETAS, RECETAS - EXTREMADURA

LOCALIZACIÓN

Helechosa de los Montes (Badajoz)

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: bogas o barbos, tomates, cebolla, aceite, harina, vinagre y sal.

Preparación: se descama bien el pescado y se sacan las tripas; después se hacen tajás, y se sacan las espinas; se reboza en harina y se fríe. Aún caliente, se aliña con sal y vinagre, acompañándolo de un picao de tomate y cebolla.

ROL DE LAS PERSONAS

Helechosa de los montes se encuentra junto al embalse de Cíjara y dentro de la Reserva Nacional de Caza, lo que le sitúa en un enclave privilegiado; en su gastronomía, al igual que en muchos otros pueblos extremeños platos de peces tienen un gran protagonismo, y no solo fritos como en otras Comunidades Autónomas, sino en guisos, sopas y escabeches.