LOCALIZACIÓN
Helechosa de los Montes (Badajoz)
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: bogas o barbos, tomates, cebolla, aceite, harina, vinagre y sal.
Preparación: se descama bien el pescado y se sacan las tripas; después se hacen tajás, y se sacan las espinas; se reboza en harina y se fríe. Aún caliente, se aliña con sal y vinagre, acompañándolo de un picao de tomate y cebolla.
ROL DE LAS PERSONAS
Helechosa de los montes se encuentra junto al embalse de Cíjara y dentro de la Reserva Nacional de Caza, lo que le sitúa en un enclave privilegiado; en su gastronomía, al igual que en muchos otros pueblos extremeños platos de peces tienen un gran protagonismo, y no solo fritos como en otras Comunidades Autónomas, sino en guisos, sopas y escabeches.