LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Las migas pastoriles han sido durante siglos, una receta muy extendida en la Dieta mediterránea de pastores y ganaderos, lo preparaban realmente con los ingredientes de que disponían y los Ingredientes: pan duro, grasa animal, embutidos del cerdo (panceta, chorizo, morcilla…) Ajos, cebolla, pimiento, incluso pescados de río, uva más recientemente, a veces algún queso. Preparación: Partir el pan en trozos pequeños y mojarlo. Dejar reposar. En una sartén freír los ajos y sacar fuera; freír los embutidos -si los hay- y sacar también fuera (pimientos también). Hecho esto, se rehoga una cucharada de pimentón en el aceite no muy frio y se añaden las migas, moviéndolas constantemente hasta que estén sueltas.
ROL DE LAS PERSONAS
Las migas pastoriles han sido durante siglos, una receta muy extendida en la dieta mediterránea de pastores y ganaderos, lo preparaban realmente con los ingredientes de que disponían y los cuales transportaban en su zurrón las migas de pastor extremeñas son una receta tradicional, vinculada a la trashumancia y la actividad pastoril. Se comían en el monte en las largas jornadas de pastoreo o bien en las casas, cuando se regresaba de la estivada en las cumbres, para la sanmiguelada y tenia lugar una fiesta de recibimiento de los pastores, ausentes de sus hogares durante meses. Hoy en día su consumo se ha extendido a celebraciones familiares de invierno, pero también están presentes en las romerías veraniegas, las fiestas vecinales donde se comparte la comida en comunidad vecinal para cientos de personas o bien han sido objeto de reinvención en la moderna cocina creativa, reduciendo sus cantidades y maridando con otros productos locales.