LOCALIZACIÓN
El Torno (Cáceres)
DESCRIPCIÓN
«Patatas con arroz y bacalao»
Ingredientes: patatas, arroz, bacalao desalado, cebolla, pimiento rojo, pimentón de la Vera, ajo, perejil, laurel y agua.
Preparación: En una sartén o cazuela se hace un sofrito de cebolla y pimiento rojo. Un pez pochado se rehogan ahí los trozos de bacalao. Se les dan unas vueltecitas «con mimo» para que el bacalao no se deshaga. A continuación, se le echa el pimentón de la Vera. Se mueve todo rápido para que no se queme el pimentón y se agrega un machado de ajo y perejil con agua. Se le agregan las patatas y dos hojas de laurel. Se cubre bien de agua (que suba por encima de las patatas un par de dedos) y cuando empiece a hervir se le agrega el arroz. Se deja cocer unos 30 minutos y listo.
ROL DE LAS PERSONAS
Las familias no solo transmiten recetas con sus propias variantes, sino que en muchas ocasiones se le ponen nombres «propios» que las personalizan, en algunas ocasiones con tintes humorísticos. Los tres mosqueteros es el nombre que la familia de Pablo Blanco da a este plato «básico» de la cocina extremeña son tres alimentos fundamentales «tres adalidades» en la dieta -patatas, arroz y el pescado de mar «por excelencia» que llegaba hasta Extremadura.