Escarapuche de peces de río en Peloche

By 7 junio, 2021 junio 9th, 2021 RECETAS, RECETAS - EXTREMADURA

LOCALIZACIÓN

Peloche en Herrera del Duque (Badajoz)

DESCRIPCIÓN

Posiblemente el escarapuche de Peloche es el más conocido. La elaboración es sencilla: se trocean unos tomates, pimientos y una cebolla y se añade un huevo duro a trocitos. Se mezcla todo y se completa con trozos de tencao barbos previamente asada o frita, se aliña como una ensalada con vinagreta. El escarapuche admite la variante cárnica en vez de peces de agua dulce.

ROL DE LAS PERSONAS

Esta receta obedece a alguna de las características que influyen en el recetario de la cocina extremeña: clima mediterráneo continental caluroso en verano que induce a los platos fríos, excelentes hortalizas, más buena consideración de los pescados fluviales, En Peloche más del 90% de las familias se dedicaban a la pesca y existían constructores de barcas de rio. Se dedicaba el matrimonio, uno remaba y mantenía el equilibrio mientras que el otro echaba las redes.