LOCALIZACIÓN
Euskadi
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: guindilla de Ibarra, filetes de anchoa de Bermeo o Guetaria, aceite Euskalbel y aceitunas.
Preparación: tan solo hay que alternar los ingredientes en un palillo terminando con una aceituna.
ROL DE LAS PERSONAS
La gilda nació en el bar Casa Vallés de Donostia, fundado en 1942 y que sigue en activo. En realidad, la «receta» ya existía, pero no fue bautizada como tal hasta que un cliente muy ocurrente dijo que la banderilla era como el personaje de Rita Hayworth de la película Gilda, estrenada en 1946: verde, salada y un poco picante. La denominación se hizo popular y así se sigue llamando hoy a este famoso pincho.