Truchas a la segoviana

By 3 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

Segovia

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: truchas medianas, ajos, aceite, jamón serrano en trocitos, vinagre caldo, perejil y harina.

Preparación: Enharinar las truchas y freírlas. Aparte, sofreír el ajo lentamente incorporando el caldo de carne, vinagre y el perejil. Juntarlo con las truchas y dejarlo cocer durante 10 minutos a fuego muy suave.

ROL DE LAS PERSONAS

Las truchas son las «reinas» del pescado fresco en toda Castilla León, presentes antes en casi todos los ríos, y cada provincia, comarca o pueblo da una seña de distinción a los modos de preparar este pescado.