Tencas con jamón y almendras

By 3 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

Salamanca

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 4 tencas, una loncha de jamón. Para la salsa: cebolla, aceite, ajo, sal, harina, leche, 50 g de almendras.

Preparación: Se fríen las tencas una vez rellenas con el jamón y se 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén, picamos la cebolla y 3 dientes de ajo, y lo echamos al aceite. Cuando esté dorada le echamos una cucharada sopera de harina, lo movemos y le vamos echando poco a poco la leche removiéndolo. Añadimos las almendras y un poco más de leche hasta conseguir una salsa lo más fina que queramos.

ROL DE LAS PERSONAS

Las tencas han tenido desde antiguo una gran valoración por su carne y sabor. En la actualidad, es una de las especies elegidas por el centro de investigación de acuicultura de la Junta de Castilla y León para mejorar los sistemas de cría, para su revitalización en el consumo al ser un pescado con buenos valores nutricionales y proteínicos.