Sopa burgalesa

By 3 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

Burgos

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Cordero, vacuno o cerdo, cebolla, perejil, colas de cangrejo de río.

Preparación: se tuestan los trozos de carne en manteca y aparte se sofríe la cebolla perejil y perifollo. Se añade el caldo y se deja reducir a la mitad. En los últimos minutos se añaden las colas de cangrejos de río.

ROL DE LAS PERSONAS

Curiosa receta que une en la misma preparación carne y cangrejos de río, una especie de crustáceo muy valorada en la cocina tradicional de la Comunidad Autónoma.