LOCALIZACIÓN
Ávila
DESCRIPCIÓN
Se limpian las truchas y se salan. En ocasiones se pueden rellenar de jamón, aunque en el valle del Tietar se fríen sin harina ni nada; dejar que se hagan doradas.
ROL DE LAS PERSONAS
«Frescas, Fritas y Frías» , así se describe el mejor modo de comer las truchas por los eruditos del siglo XIX y aún hoy es una de las preparaciones más estimadas para este pescado.