LOCALIZACIÓN
Lanzahita (Ávila)
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: espárragos silvestres, cebolla, miga de pan, sal , huevos y aceite
Preparación: se sofríen los espárragos con miga de pan, tiras finas de tocino, cebolla y se rectifica de sal. Se baten los huevos y se incorpora el sofrito. Cuajar la tortilla bien por ambos lados.
ROL DE LAS PERSONAS
Los primeros tarallos salen en las zonas más húmedas, cerca de la garganta La Eliza, pero más adelante pueden encontrarse por toda la zona del pueblo. Uno de los trucos para eliminar el amargor que caracteriza a esta delicia es añadirles miga de pan.