LOCALIZACIÓN
Mombeltrán (Ávila)
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 6 huevos, 4 filetes de lomo de cerdo, 4 lonchas gruesas de jamón serrano, 1 chorizo de cantimpalo o similar, aceite, sal, pimienta.
Preparación: en primer lugar, se cortan en trozos pequeños el lomo, el jamón y el chorizo. Se rehogan en aceite y a continuación escurrir. Se cascan los huevos y los batimos bien, incorporando una pizca de sal y se incorporan el lomo, el jamón y el chorizo cuidando de que se impregne bien con el huevo batido, y se cuaje la tortilla con un chorrito de aceite en la sartén.
ROL DE LAS PERSONAS
Hay platos que, aunque se puedan comer «en casa» están especialmente pensados y consumidos en fiestas -jiras y romerías- campestres. Este plato se consume el día de la Pascua de Resurrección en el campo.