Pulpo a la sanabresa

By 3 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - CASTILLA LEÓN

LOCALIZACIÓN

Sanabria (Zamora)

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: un pulpo mediano, aceite de oliva virgen, pimentón, sal marina gruesa, dos dientes de ajo picado fino.

Preparación: Poner a cocer el pulpo en abundante agua a punto de sal, cuando rompa a hervir el agua sumergimos el pulpo tres veces hasta que se ricen las puntas de los tentáculos, sumergimos y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté tierno pero entero.

Cortamos el pulpo en rodajas de 1/2 centímetro de grosor, disponemos en el plato y espolvoreamos con el pimentón, la sal gruesa y el ajo picado en crudo, finalmente regamos con el aceite de oliva virgen y servimos templado.

Se puede acompañar de unas patatas cocidas aliñadas del mismo modo formando parte del conjunto.

ROL DE LAS PERSONAS

La cercanía de Sanabría a las costas gallegas explica la importancia de esta receta que llegó de la mano de las pulpeiras que se acercaban en ferias con su pulpo. Este plato se ha quedado en la zona sanabresa con una importante diferencia frente al plato gallego. El añadido del ajo picado.