LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: moralla, cebolla, tomate, patata, ajo y perejil.
Preparación: con un caldo de cabezas y espinas, y sofriendo unos ajos con perejil, se prepara esta rica receta. Luego sofreímos un poco de cebolla y tomate triturado. A esta mezcla le añadimos patata cortada a tacos y dejamos rehogando unos minutos. La cocción empieza añadiendo el caldo de pescado preparado y el picado de ajo y perejil. Cuando lleve unos minutos cociendo, añadiremos el pescado elegido en rodajas.
ROL DE LAS PERSONAS
El suquet es un plato de pescado tradicionalmente realizado por los mismos pescadores; el nombre hace referencia al jugo que tras la elaboración del guiso. Es un plato de pescado tradicionalmente realizado por los mismos pescadores. Se trata de una receta de aprovechamiento elaborada con los productos marinos que los pescadores no podían vender por su escaso valor o porque habían quedado dañados tras la captura.