LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 400g de arroz, 500g de coliflor, 300g de bacalao, 2 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 hebra de azafrán, 1,2L de agua, sal.
Preparación: El bacalao asado y desmenuzado, la coliflor lavada y cortada y el ajo picado. Se sofríe en una paella algo de tomate con los ajos y se añade la coliflor y el bacalao. Se sazona, se añade azafrán y se cubre el preparado con agua (el doble que de arroz). Se cuece.
ROL DE LAS PERSONAS
Tradicionalmente se concibe este arroz para períodos como la Cuaresma, ya que no se realiza con ningún tipo de carne.