LOCALIZACIÓN
Castellón
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: ¼ de kilo de judías verdes, 1 zanahoria, 1 nabo, unas cuantas hojas de acelga, 1 cebolla grande, 2 patatas medianas, ¼ de kilo de alubias secas, 3 ajos, 3 tomates, un corte medio de calabaza dulce, ¼ de col, 2 puñados de arroz, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite, sal y azafrán. Tendremos que dejar las alubias que utilizaremos en remojo el día anterior, para luego, en una cazuela, llevarlas a ebullición, cortando algunas veces el proceso añadiendo agua fría. Coceremos las alubias hasta que estén tiernas. Añadiremos a la cazuela las verduras lavadas, sin piel y cortadas (judías verdes, col, cardo, acelga, zanahoria, nabo, patatas). Se cuece todo, y se sala. Si se desea se puede añadir un poco de arroz. Por otro lado, se prepara un sofrito con cebolla, tomate rallado y pimentón. Este sofrito se añade a la olla y se cuece unos minutos más. Dejando reposar, se sirve.
ROL DE LAS PERSONAS
La «olleta de la Plana» es un guiso popular que se hacía sin carnes, aunque en algunos casos podría enriquecerse.