LOCALIZACIÓN
Castellón
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 500g patatas, 500 g azúcar, 250 g almendra molida, 6 huevos, ralladura de 1 limón, azúcar glass.
Preparación: Poner a cocer las patatas peladas y cuando están frías aplastarlas y mezclar con las yemas de los huevos. Se añade el azúcar, bate y echa la almendra molida, y se remueve bien hasta que sea todo bien mezclado. Añade la ralladura de limón. Se bate las claras a punto de nieve fuerte y se van añadiendo las claras poco a poco a la mezcla y con movimientos envolventes para que no se bajen. Coloca la masa en el molde forrado con papel de horno, hornear unos 40 minutos.
ROL DE LAS PERSONAS
La diferencia con otras cocas es que en vez de harina lleva patata y no se le pone ningún tipo de levadura ni polvos de gaseosa para que suba. un labrador de la Marjalería que al ir a hacer una coca no le quedaba harina y cogió lo que más tenía en casa que eran patatas, y así surgió una coca dulce y jugosa.
Hay otros muchos tipos de coques dolces como la Monjávena, Coca María Cristina, de Almendras, Coca Llanda, etc. Son variantes de los muchos tipos de cocas dulces que se cocinan en la Comunidad Valenciana. Unas más esponjosas, otras más dulces, etc.