Verdura cocida
LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: Patata, cebolla, acelgas, zanahorias y judías planas o redondas Preparación: Se disponen las verduras lavadas y/o peladas en una olla y se cubre con agua. Se lleva a cocer lentamente. Sabremos que la verdura está lista si comprobamos con la patata que ésta no está dura, cosa que haremos con un pincho o con la punta de un cuchillo. Al servirlo se sazonar con sal y con aceite de oliva.
ROL DE LAS PERSONAS
El hervido valenciano basa su receta en la verdura y existen múltiples variedades. Cada pueblo, cada horno, incluso cada familia puede tener el conocimiento de una receta propia que no se repite en ningún otro sitio. Estas cocas acompañan en muchas ocasiones a las fiestas de los pueblos, siendo un elemento indispensable dentro de los menús.