Buche con Caracoles
LOCALIZACIÓN
Alicante
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 1 bull. 2 cebollas. 2 tomates. 500 gr caracoles. Ñora. Aceite de oliva. Sal. 1 diente de ajo. Perejil. ½ vaso de agua.
Preparación: Se pone el bull el día anterior a desalar e hidratar y se limpian e hierven los caracoles. En una olla ponemos el aceite y sofreímos la cebolla, cuando esté pochada añadimos el diente de ajo a laminas y la ñora a continuación los tomates troceados, los caracoles y el bull, le echamos el agua y dejamos hervir unos 20 minutos, y listo para degustar.
ROL DE LAS PERSONAS
El bull de tonyina es la piel del esófago y el estómago del atún, también llamado “*buche” que lo vienen salado y ahora también deshidratado. Plato humilde muy conocida en la provincia de Alicante.