Arroz del señorito
LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: caldo de pescado, arroz, rape, calamar, gambas peladas, tomates, ajos, aceite de oliva, azafrán y sal.
Preparación: Se limpia todo el pescado y se trocea en partes pequeñas, que se lleven fácilmente a la boca. Por turnos se sofríe el pescado, separados, se le añaden los ajos y los tomates escaldados y picados. Sazonamos y agregamos el arroz y el caldo a cocer a fuego alto y luego a fuego medio. Este arroz lo haremos en una paella. Podemos acompañarlo de all i oli.
ROL DE LAS PERSONAS
El significado de este arroz (arroz del «señorito») es simplemente por la facilidad o comodidad para tomarlo, ya que el pescado está todo limpio, troceado en pequeñas partes y es fácilmente consumido.