Arnadí

By 7 junio, 2021 junio 11th, 2021 RECETAS, RECETAS - VALENCIA

LOCALIZACIÓN

Xátiva (Comarca de La Ribera Alta)

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Una calabaza de 2 kilos y medio a 3 kilos 30 gramos de almendra y piñones pelados 900 gramos de azúcar 360 gramos de harina de almendra 4 huevos 1 limón y canela en polvo.

Preparación: Se cuece la calabaza y el boniato y se pone en una bolsa de tela que se deja colgada. Se tritura toda la mezcla y se pone en una cazuela con azúcar, canela y ralladura de limón, removiendo a fuego lento. Se van añadiendo más ingredientes como las yemas batidas y las pasas. Se hornea junto con piñones y almendras en forma de cono en cazuelitas de barro también. Se toma una vez enfriado.

ROL DE LAS PERSONAS

El arnadí es de procedencia árabe, herencia árabe en tierras valencianas tan influenciada por la cultura mozárabe Este exquisito dulce de Semana Santa originario de Xàtiva y de los pueblos de alrededor, que ha pasado de generación en generación. También se conoce en valenciano como carabassa santa o moniato Sant y solo lleva calabaza.