Harinosas de pascua

By 9 febrero, 2021 junio 1st, 2021 RECETAS, RECETAS - CASTILLA LA MANCHA

LOCALIZACIÓN

Guadalajara

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 500 g de harina de fuerza, 100 ml de aceite de oliva,100 ml de agua, 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar), ½ sobre de levadura de panadero.

Preparación: se hace una masa con los ingredientes y se estira con el rodillo, cortando porciones redondeadas con el fin de hacer empanadillas. Por otro lado, los lomos de las truchas se freían ligeramente en abundante aceite. Rellenamos las harinosas con estos lomos; se pintan con huevo y se llevan a horno a 180º y los tendremos unos 30 minutos por arriba y abajo, paso este tiempo lo pondremos 15 minutos más con grill para que se doren.

ROL DE LAS PERSONAS

Receta antigua que se preparaba en Semana Santa y en el recetario conventual del S. XIX se califican de «son muy gustosas» y servirán para los sacerdotes. En la actualidad encontramos muchos ejemplos de harinosas, como las de Mondéjar en las que el relleno es de uvas; también se llaman harinaos.