Duelos y quebrantos

By 9 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 RECETAS - CASTILLA LA MANCHA

LOCALIZACIÓN

Ciudad Real

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: aceite de oliva, 3 o 4 dientes de ajo laminados, 400 g de panceta fresca troceada, 1 longaniza de chorizo fresco troceado, 7 huevos, sal y pan de hogaza.

Preparación: en una sartén se fríen con cuidado los ajos y la panceta añadiendo después el chorizo. En un recipiente aparte se cascan los huevos y después se añade al refrito, para hacer un revuelto. Se acompaña de tostas de pan tostado.

ROL DE LAS PERSONAS

Pocos platos pueden alardear de su origen cierto y su repercusión literaria: Este «revuelto» tradicional es protagonista de los primeros párrafos de el Quijote. “Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda».