Cultivo de Champiñón y Setas

By 29 junio, 2014 marzo 24th, 2021 ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN - CASTILLA LA MANCHA

LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

Castilla-La Mancha tiene una producción media anual de unos 46.700.000 kg de champiñón y otras setas comestibles. Esta comunidad autónoma produce el 48% del champiñón sobre el total nacional, con un volumen de facturación que ronda los 7.000 millones por la producción de este cultivo. 231 cultivadores comercializan alrededor de 25.000 toneladas de champiñón en fresco y 15.000 t. En conserva. El cultivo tradicional de champiñón en la Manchuela conquense (años 50 y 60 del siglo XX) era en cuevas excavadas con ese propósito. En la actualidad, de forma mecanizada se mezcla compost con semillas de champiñón para sembrar el champiñón en bolsa de compostaje preparadas para germinar. Se realiza en «cuevas», naves preparadas al efecto, estancas y temperaturas húmedas con paquetes desinfectados y rellenos de tierra de cobertura y al mes se empieza a recoger los champiñones en dichos paquetes.

ROL DE LAS PERSONAS

Las condiciones climáticas de La Manchuela (en la localidad de Villanueva de la Jara) en la provincia de Cuenca y el minucioso cultivo que emplea a un elevado número de familias, permiten obtener en la zona unos hongos comestibles de una calidad extraordinaria con un acabado en envasado y al natural que es la mayoría. El laminado del champiñón en bandejas es realizado por mujeres. El reto del cultivo del champiñón en esa zona es poder transmitir sus técnicas y su viabilidad a los jóvenes locales para que sigan con el negocio de este sector.