LOCALIZACIÓN
Ceuta
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 1 pollo troceado; 2 cebollas medianas;4 tomates maduros;1/2 vaso (de agua) de vino blanco 1/2 vaso (de agua) de aceite de oliva virgen extra; orejones, ciruelas, pasas, almendras, aceitunas sin hueso, sal, Pimienta negra, ajos, perejil fresco, cilantro fresco, especias morunas o especias para pinchitos.
Preparación: Ponemos el pollo limpio y troceado en una fuente y se aliña con perejil, cilantro, ajos, vino y aceite de oliva, añadiendo también especias para pinchos. Tras macerar al menos dos horas se rehoga en una sartén añadiendo la cebolla y los tomates troceados. En una sartén aparte se fríen las almendras y se añaden al pollo junto a los orejones, las ciruelas y las pasas.
ROL DE LAS PERSONAS
Este plato, procedente de la cocina marroquíes y comparte con otros platos de esta gastronomía el uso de sabores dulces y salados. Suele acompañar de cuscús.