Ratafia

By 26 junio, 2014 junio 1st, 2021 RECETAS, RECETAS - CATALUÑA

LOCALIZACIÓN

La Garrotxa

DESCRIPCIÓN

La receta de ratafía puede variar según las diferentes zonas del territorio catalán, especialmente entre las poblaciones de La Garrotxa, donde este licor es muy popular. Nueces tiernas mezcladas con varias plantas aromáticas. La mezcla se macera durante como mínimo dos meses; después se decanta el líquido resultante, y se le añade azúcar, alcohol y agua, para envejecer en toneles de madera durante tres meses más. También lleva con un trozo de cáscara de limón, cuatro o cinco claveles, nuez moscada, una nuez verde picada y pelada y un trozo de canela de Holanda, a lo que algunos agregan un brote de menta.

ROL DE LAS PERSONAS

Se toma como aperitivo y digestivo. Se suele beber muy fría, directamente del congelador. Es ideal para acompañar toda clase de postres, especialmente helados. A la ratafía se le dedican varias fiestas. Una tiene lugar en Santa Coloma de Farners a principios del mes de noviembre, e incluye una muestra de todas las ratafías que se elaboran en Cataluña, además de un concurso. Otra tiene lugar en Besalú el primer domingo de diciembre; incluye también un concurso de elaboración, pero restringido a los habitantes de Besalú. Finalmente, la Fira de Centelles.