Bull de atún
LOCALIZACIÓN
Vilanova i la Geltrú (Barcelona)
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 500 g de bull de atún seco y grueso 400 g de patatas despedazadas, 200 g de judías cocidas, 100 tornillos cocidos, 50 ml de aceite de oliva virgen extra-agua sal y 1 guindilla
Preparación: Se lavan las tripas y se ponen a desalar durante 12 horas. Se hierven estas tripas en agua durante al menos dos horas y mientras se hace un sofrito con tomates y cebollas. Cuando hayan hervido, las añadimos al sofrito y dejamos cocer. Limpiamos, pelamos y troceamos las patatas y las añadimos a la cocción. Muy importante la adicción de la picada para aromatizar el plato.
ROL DE LAS PERSONAS
Un plato tradicional de la cocina Mediterránea que se elabora con la tripa -callos- del atún. La base de la preparación es una picada de ajo y pimiento rojo y se acompaña de patatas, judías y tornillos. El bull presenta un aspecto desecado y salado con un aspecto acartonado de color marrón y un olor muy característico, que se multiplica por 100 al hervirlo en agua. Este es un plato de sabores fuertes y contundentes que se que le comer en invierno al ser de un alto valor calórico. Antiguamente era el almuerzo típico de los pescadores de Vilanova, lo tomaban viernes y sábados.