Gamba de Palamós

By 17 junio, 2014 marzo 24th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CATALUÑA

LOCALIZACIÓN

La Febró y Arbolí, todos pertenecientes al condado de Baix Camp en Tarragona.

DESCRIPCIÓN

Un crustáceo de la especie Aristeus antennatus. Presenta un color rojo muy intenso y es valorado por su carne fina, firme y sabrosa. De cuerpo rojizo, su textura firme, que viven a unos 400 metros de profundidad Se pesca en el litoral que se encuentran entre el Cabo de Begur y la riera de Riudara pero destacan, principalmente, el pueblo de Palamós y Calonge. Se captura con la técnica de arrastre de fondo y en verano generalmente se encuentran en grandes cantidades y tamaños.

ROL DE LAS PERSONAS

Marca de calidad desde el año 2009 y hace referencia a las gambas vivas, frescas o congeladas procedentes de las zonas de extracción de Palamós y recogidas bajo las condiciones del reglamento de uso de la marca. Las gambas han sido un producto tradicionalmente capturado en las costas de Palamós y otras ciudades costeras como Blanes, Arenys, Roses o la costa de Tarragona. En la década de 1950, los pescadores del sur de Cataluña y Valencia introdujeron la pesca de arrastre en Palamós, un método de pesca que comenzó a ganar importancia, mientras que se descubrieron algunos caladeros de mariscos muy notables. Desde ese momento, las gambas se consolidaron como un producto importante para la Asociación de Pescadores de Palamós y, con los años, ha ido ganando popularidad y reconocimiento.