Muriones

By 2 febrero, 2021 junio 1st, 2021 RECETAS, RECETAS – CANTABRIA

LOCALIZACIÓN

Cantabria

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Muriones, agua, sal gorda marina.

Preparación: Se lavan los muriones con agua fría para que escupan la arena. En un perol se pone agua fría con abundante sal marina, y se meten los muriones o caracolillos y cuando comienzan a hervir se cuentan seis minutos, se desespuman y se ponen en el escurridor a enfriar.

ROL DE LAS PERSONAS

En Cantabria a los bígaros se les conoce con muriones y también caracolillos, tal y como se recoge en el trabajo «El lenguaje popular de las montañas de Santander» de G. Adriano García-Lomas del Centro de Estudios Montañeses publicado en 1949 que dice textualmente » Murion: (De «morio» o «murio»): Caracol marino que se cría en los malecones.