Cocido de arvejas

By 2 febrero, 2021 marzo 23rd, 2021 RECETAS – CANTABRIA

LOCALIZACIÓN

Campoo

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Costilla de cerdo, morcillas, huesos del cerdo, arvejas.

Preparación: las arvejas se limpian de tierra y pequeñas piedras para poder guisarse. Se ponen todos los ingredientes en una olla y se lleva a cocer hasta que las legumbres y las carnes están hechas.

ROL DE LAS PERSONAS

Se conoce con este nombre a las legumbres secas de la vaina del guisante. Se ha creado la Cofradía Gastronómica Nacimiento del Ebro que trabaja en la protección y conservación de este producto. Es un plato de alto valor calórico que se comía sobre todo en invierno, cuando nevaba.