LOCALIZACIÓN
Espinama y Pido
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: Carne de cerdo de la parte de los solomillos, cebolla, ajos, vino blanco, vinagre, aceite, pimientos y sal.
Preparación: se fríe con fuego bajo, la carne a la que se añade la cebolla picada. Aparte se machaca en el mortero los ajos con el vino y el vinagre y se vierte en la sartén. En la fritura de carne y cebolla puede añadirse pimientos.
ROL DE LAS PERSONAS
En la zona más occidental de la comarca de Liébana se encuentra el Concejo de Esponama dentro del Parque Nacional de los Picos de Europa En Espinama y Pido constituía el segundo plato que se daba a los invitados en día de la matanza después del cocido montañés.