Avenencias

By 2 febrero, 2021 marzo 23rd, 2021 RECETAS – CANTABRIA

LOCALIZACIÓN

Espinama y Pido

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Carne de cerdo de la parte de los solomillos, cebolla, ajos, vino blanco, vinagre, aceite, pimientos y sal.

Preparación: se fríe con fuego bajo, la carne a la que se añade la cebolla picada. Aparte se machaca en el mortero los ajos con el vino y el vinagre y se vierte en la sartén. En la fritura de carne y cebolla puede añadirse pimientos.

ROL DE LAS PERSONAS

En la zona más occidental de la comarca de Liébana se encuentra el Concejo de Esponama dentro del Parque Nacional de los Picos de Europa En Espinama y Pido constituía el segundo plato que se daba a los invitados en día de la matanza después del cocido montañés.