LOCALIZACIÓN
Cantabria
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 1kg de almejas, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, perejil, media cebolla, pan rallado, medio vaso de vino blanco, el zumo de medio limón, aceite de oliva y sal.
Preparación: Se ponen las almejas en agua con un puñado de sal para que suelten la arena. A continuación, se pone medio vaso de agua en una cazuela y se echan las almejas, sacándolas según se vayan abriendo y reservar. El agua se cuela y también se reserva. En una sartén con aceite de oliva, de fríen los ajos, cebolla añadiendo el pan tostado; cuando está listos se añade el vino, el agua que reservamos y el zumo de limón y la guindilla, se deja cinco minutos más y se espolvorea con perejil picado.
ROL DE LAS PERSONAS
Este molusco es un manjar en Cantabria, y este es uno de los platos más representativos de la cocina cántabra. Las almejas son uno de los alimentos más ricos en hierro y vitamina B12 por lo que previenen los dos tipos de anemias más frecuentes, la ferropénica y la megaloblástica. Aportan también vitamina C que facilita la absorción del hierro y cuida las articulaciones.