LOCALIZACIÓN
Canarias
DESCRIPCIÓN
Se cuecen las papas sin pelar y cuando están hechas, se añade sal a la cazuela y se pone al fuego removiéndolas hasta que se arruguen. El mojo se prepara triturando perejil, el ajo, sal gruesa, cucharadita de comino, pimienta verde, vasito de vinagre, 1 vaso de aceite. Preparados estos acompañamientos. Se salan y enharinan los chicharros y se fríen en aceite de oliva muy caliente.
ROL DE LAS PERSONAS
El jurel – chicharro, forma parte de esos pescados de «descarte» , de altísimo valor nutricional -Omega 3 y proteínas que contribuyen al tratamiento de la hipertensión.