Oliagua

By 28 noviembre, 2017 julio 2nd, 2021 RECETAS - ISLAS BALEARES

LOCALIZACIÓN

Menorca

DESCRIPCIÓN

Plato sencillo que consiste básicamente en cocer agua (aigua) y aceite (oli), de aquí el nombre, sal, y añadir ciertas hortalizas, como por ejemplo ajo, pimiento verde, cebolla y tomate (las verduras se añaden al aceite antes que el agua, sofriéndolas), nunca dejando que alcance el punto de ebullición. Se puede servir vertiendo sopas de pan en un plato con el oliaigo o también poniendo una rebanada de pan duro en un plato hondo y después remojándolo con el oliaigo recién sacado del fuego. En las épocas en las que las higueras daban el fruto, también se tomaba acompañado de higos.

ROL DE LAS PERSONAS

Se trata de una comida tradicional menorquina muy sencilla de preparar, una sopa que tiene sus orígenes en el seno de las familias payesas de la isla de Menorca y toma su nombre por mezclar agua y aceite con pan y los ingredientes que se tuvieran; es muy económica y que tomaban los antiguos payeses debido a su precario nivel económico.